Mięsa Norwegowie, w celu zapewnienia sobie wystarczającej ilości pożywienia podczas okresu zimowego, konserwowali żywność. Do dziś popularne są mięsa suszone, solone oraz wędzone. Najbardziej znanymi daniami mięsnymi są: sztokfisz, fiskekaker, gravlax, a także pinnekjøtt, czy pulpety rybne i wołowe. Do najczęściej używanych w kuchni rodzajów mięs zalicza się jagnięcina i dziczyzna (łosie, renifery, jelenie czy głuszce). Jednym z najsłynniejszych norweskich dań rybnych jest lutefisk - suszona ryba marynowana w ługu, potem długo moczona, podawana z purée z groszku, młodymi ziemniakami, bekonem, musztardą i serem kozim. Jest to tradycyjne danie podawane w okresie Bożego Narodzenia.
Z zup popularne są głównie zupy rybne, np. bergensk fiskesuppe.
Sery Najbardziej znanym w Norwegii rodzajem sera jest brunost – brązowy karmelizowany ser serwatkowy, przypominający krówkę. W ciągu ostatnich kilku lat producenci serów w Norwegii rozszerzyli asortyment: od serów typu camembert, chevre i brie po produkty tradycyjne, np. gamalost i pultost. Sery są produkowane ze wszystkich dostępnych rodzajów mleka: krowiego, owczego jak i koziego. Obecnie produkuje się około 140 rodzajów serów.