Na kongresie w 1889 r. Favre zalecił, aby młode dziewczęta uczyły się przygotowywania żywności dla niemowląt, dorosłych, osób w podeszłym wieku i starszych. Utrzymując świeżość i czystość żywności oraz przestrzegając higienicznych metod, mogli bez niebezpieczeństwa korzystać z ogromnych zasobów przyrody. Powiedział: „Istnieje otchłań między chciwością Rzymian, którzy musieli wymiotować, żeby móc znowu jeść; gastronomia żarłoctwa, której skutkami są niestrawność, zaburzenia i dna moczanowa; oraz nauka o żywieniu, której celem jest zdrowie poprzez żywność, która podtrzymuje męskość, owocny rozwój sił witalnych i zdolności intelektualne w ich integralności. Luka ta musi zostać wypełniona. To właśnie we Francji zaszczytem jest stosowanie higienicznego gotowania”.
Joseph Favre zmarł 17 lutego 1903 r. w Boulogne-sur-Seine, prawie że ukończywszy poprawioną wersję swojego słownika. Jego drugie wydanie ukazało się już po jego śmierci w 1903 r., wydane przez żonę.
Publikacje
Favre, Joseph (1903). Favre, Joseph (1903). L'Auteur. ( Pełny tekst, jako obrazy, w cyfrowej bibliotece Gallica w Bibliothèque nationale de France)
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Francuscy kucharze Kategoria:Francuzi pochodzenia szwajcarskiego Kategoria:Krytycy kulinarni Kategoria:Szwajcarscy anarchiści Kategoria:Zmarli w 1903 Kategoria:Urodzeni w 1849 Kategoria:Hasła utworzone w ramach Tygodni Tematycznych 2019