Styl gry Podobnie jak wielu zawodników grających na pozycji wspierwcza Gray bardzo dobrze radzi sobie podczas walki o piłkę w formacji autowej. Dodatkowo jego atutami są nietypowe dla rugbystów o jego gabarytach wysokie umiejętności w zakresie gry otwartej, w szczególności celne, pewne podania. Jego najsilniejszą stroną jest jednak gra w defensywie – w ciągu swojej kariery wsławił się jako niestrudzony obrońca. Wykonuje ponadprzeciętnie dużo szarż, w olbrzymiej większości zakończonych sukcesem. Kilkakrotnie prezentowano statystyki wskazujące, że w kolejnych spotkaniach nie zdarzył się ani jeden przypadek przerwania jego próby powalenia rywala. W 2018 roku podczas Pucharu Sześciu Narodów Gray jako pierwszy zawodnik w historii zanotował co najmniej 100 szarż. W kwietniu kolejnego roku w spotkaniu z Leinster Rugby wykonał 43 szarże (wszystkie skuteczne), co wedle doniesień stanowić miało swoisty rekord świata. Zgodnie ze statystykami opublikowanymi przez Opta Sport według stanu na grudzień 2017 roku Gray szarżował ze średnią skutecznością na niespotykanym poziomie 97,9%.