Choo miał sklepy w Los Angeles i Nowym Jorku oraz szereg sławnych hollywoodzkich gwiazd w gronie klientów, w tym Julię Roberts, Madonnę, Victorię Beckham, Halle Berry, Khloe i Kim Kardashian, Cameron Diaz, Beyonce, Kylie Minogue i Jennifer Lopez.
Kariera Na przełomie XX i XXI wieku Jimmy Choo Ltd. było marką globalną, która rozszerzyła swoją działalność do produkcji torebek i innych akcesoriów.
Projekty obuwia Jimmy Choo są kobiece, eleganckie i zmysłowe. Choo lubi używać krystalicznych odcieni, akwareli, jasnopomarańczowego, fuksji i wszelkiego rodzaju luksusowych tkanin w takich kolorach. Oprócz tego do swoich projektów używał szeregu kamieni, od Swarovskiego po naturalne kryształy, jego szpilki zostały opisane jako zabójcze i delikatne. Według Choo buty mogą być jednocześnie wygodne i atrakcyjne.
Choo jest obecnie zaangażowany w planowanie, rozwój i tworzenie obuwniczego instytutu edukacyjnego w swojej ojczyźnie- Malezji. Projektant powrócił do korzeni swojego rzemiosła w londyńskim sklepie, w którym produkuje ręcznie robione buty. Dla projektanta edukacja jest kluczem do sukcesu, a wraz z produkcją obuwia uczy ludzi, jak wytwarzać obuwie luksusowe.