Ewa Olszewska-Borys (ur. 18 września 1939) - medalierka, absolwentka Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie.
W latach 1960–1966 studiowała na Wydziale Rzeźby, pod kierunkiem profesorów Alfreda Jesiona i Franciszka Strynkiewicza oraz Zofii Demkowskiej w Pracowni Medalierstwa warszawskiej ASP. Dyplom uzyskała w 1966 r. W 1974 r. otrzymała stypendium rządu francuskiego, co pozwoliło na zdobycie w École des Beaux-Arts w Paryżu, pod kierunkiem prof. Raymonda Corbin, umiejętności ręcznego grawerowania w stali negatywowych matryc medali.
Niezależną twórczość medalierską uprawia nieprzerwanie od 1965 r. W swojej warszawskiej pracowni projektuje i rzeźbi:
medale do odlewu w brązie, modele monet oraz medali bitych.
Wspólnie z mężem, artystą rzeźbiarzem Henrykiem Borysem (zm. w 2015 r.), realizowała liczne autorskie serie medali lanych w brązie. Henryk Borys był również autorem wszystkich odlewów medali, jakie wyszły spod ręki artystki.
Jest członkinią Międzynarodowej Federacji Medalierstwa FIDEM, pełniąc w niej funkcje:
delegatki na Polskę (1983–2003), wiceprezydentki (1987–2000), członkini zarządu (1983–2000), członkini komitetu doradczego.
Jest członkinią:
American Numismatic Society (ANS) – od 1993 r., Society of Numismatic Artists and Designers (SNAD) w Wielkiej Brytanii – od 2001 r.