zaczynał jako asystent, a w latach 2005-2006 pracował jako adiunkt. W okresie 2006-2008 odbył staż naukowy post-doc w Institute of Food Research, Norwich, Wielka Brytania, a w latach 2008-2015 był tam zatrudniony na pełnym etacie naukowym. W 2012-2014 pracował jako profesor (International Chair in Food Science and Health) w Agrocampus Ouest Univ. (Department of Food Science and Technology), Rennes, Francja, oraz samodzielny pracownik naukowy (Senior Scientist) w Institut National de la Recherche Agronomique, INRA STLO (Bioactivity & Nutrition Research Group), UMR 1253, Rennes, Francja. W 2014-2015 samodzielny pracownik naukowy (Research Leader, Colloid Science) w Institute of Food Research, Norwich, Wielka Brytania. Od 2015 roku ponownie związany z Politechniką Gdańską. W latach 2015–2019 oraz 2020–2024 pełnił funkcję kierownika Katedry Technologii Koloidów i Lipidów na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej. W okresie 2019–2020 profesor wizytujący (Food Science and Nutrition) w Riddet Institute, Massey University, Palmerston North, Nowa Zelandia.