Kukurydza wprowadzona do upraw na południe od dzisiejszego kantonu Ticino na początku XVII wieku, wpłynęła na istotne zmiany w monotonnej kuchni; dopiero jednak po 200 latach polenta (początkowo z mieszanej mąki, później z czystej kukurydzianej) stała się podstawowym daniem tego obszaru Szafranowe risotto: popularne danie w Ticino. Pizzoccheri
Przepisy z kantonu Gryzonia Bündner Nusstorte: ciasto orzechowe wykonywane według różnych przepisów, z najbardziej znanym z Engadyna Placek mięsny z Chur Zupa jęczmienna z Bündner: najbardziej znana zupa z Gryzonii Capuns: specjalność zachodniej Gryzonii Pizokel z kapustą: spożywany na wiele różnych sposobów; konsumowany z osobna znany w języku retoromańskim jako „bizochels bluts” lub „łysy pizokel”.
Napoje lewo|mały|225x225px| Z winogron Müller-Thurgau powstaje Riesling X Sylvaner, popularne białe wino w Szwajcarii Rivella, gazowany szwajcarski napój na bazie laktozy, jest jednym z najpopularniejszych napojów w Szwajcarii. Sok jabłkowy, zarówno niegazowany, jak i musujący, jest popularny w wielu regionach Szwajcarii, a także produkowany jest w postaci jabłecznika.