W swojej karierze łączył teorię z praktyką. Autor licznych publikacji, m.in. Chemia rodzajów cukru, Traktaty i wykłady, Historia buraka jako rośliny uprawnej, Historia nauk przyrodniczych i Rozwój niemieckiego przemysłu cukrowniczego 1850–1900, ale także Pochodzenie i rozprzestrzenianie się alchemii. Był jednym ze współautorów Metod badawczych w chemii technicznej. W uznaniu zasług otrzymał tytuły doctora honoris causa Uniwersytetu w Halle i Uniwersytetu w Rostocku, ponadto został także wyróżniony Medalem Leibniza Królewsko-Pruskiej Akademii Nauk i Medalem Sudhoffa w Dziedzinie Historii Medycyny. Od 1898 roku był członkiem Niemieckiej Akademii Przyrodników Leopoldina w Halle. W 1901 roku otrzymał tytuł profesora. Obok Marcelina Pierre′a Berthelota był uważany za najważniejszego historyka chemii swoich czasów.
Edmund Oscar von Lippmann ufundował w Berlinie pierwsze na świecie Muzeum Cukru, które było częścią Instytutu Przemysłu Cukrowniczego przy Amrumer Strasse. Muzeum zostało otwarte 8 maja 1904 r.
Żonaty z Rose z domu Müller.
Zmarł 24 września 1940 r. w Halle an der Saale.