Pod względem gospodarczym miasto, jako centrum targowe i wieś również były ze sobą ściśle powiązane.
W przeciwieństwie do Berna, Fryburg w niewielkim stopniu wykorzystywał przyjmowanie w szeregi burżuazji ludności pochodzenia chłopskiego jako instrumentu rozwoju terytorialnego. Ważniejsze było nabywanie przez obywateli miasta okolicznych lenn, pochodzących zwłaszcza z majątków Thiersteinów (pierwsza wzmianka w 1363 r.).
Formowanie Starych Ziem zakończyło się zakupem lenn Thiersteinów przez miasto w 1442 roku, inkorporacją wsi z baliwatu Hauterive w 1452 roku i ustaleniem granic terytorialnych z Bernem w 1467 roku.
Anciennes terres obejmowały region między rzeką Singine i potokiem Macconnens, między Villars-les-Moines i Tütschbach, strumieniem w pobliżu Planfayon. Aż do zaniknięcia w 1798 r. nie uzyskały one ani statusu prawnego zorganizowanego podmiotu, ani prawa reprezentacji we władzach. Po 1798 r. utworzyły one ówczesny dystrykt Fryburg.