Konieczne jest zatem wyjęcie sera z lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.
Porcjowanie serów na deskę odbywa się według następujących zasad: okrągłe tak jak tort, podłużne w około centymetrowe plastry, małe na połówki, ementaler w trójkątnych plastrach, naprzemiennie, a sery świeże, czy lejące w miseczce. Możliwe jest tworzenie desek w oparciu o przyjęte kryteria, np. zawierających sery z różnych rodzajów mleka, różniących się teksturami lub pochodzących z jednego kraju, czy regionu. Często łączone są sery pleśniowe (np. camembert, czy brie) z półtwardymi (np. cheddar, czy gouda) i twardymi (np. parmezan, czy bursztyn). Ozdobą deski mogą być sery o nietypowych, atrakcyjnych kształtach, np. warkoczyki serów góralskich (np. oscypek), czy różyczki Tête de Moine.
Jeśli chodzi o wino, to co do zasady serwuje się mocniejsze wino do serów ostrych, a słabsze do łagodnych. Wyraziste sery wymagają win czerwonych, wytrawnych, a łagodne - półsłodkich lub łagodnie słodkich. Możliwe jest też podawanie do deski serów piwa.
Przypisy
Kategoria:Ser Kategoria:Posiłki