W latach 1960–1980 prowadził chór katedralny w Tarnowie. Ks. Pasionek okazał się świetnym dyrygentem i organizatorem. Zespół śpiewał w każdą niedzielę i święta w czasie Mszy świętych. Wyjeżdżał także z koncertami do innych parafii diecezji. W latach 1962–1987 pełnił funkcję referenta Kurii Diecezjalnej ds. Muzyki i Śpiewu Kościelnego w diecezji tarnowskiej. Przez dwa lata (1962-1964) był prefektem w Wyższym Seminarium Duchownym w Tarnowie. Od 1962 do 1996 r. był w nim wykładowcą muzyki i śpiewu kościelnego. W roku 1964 ks. Pasionek zorganizował na nowo Diecezjalne Studium Organistowskie w Tarnowie i został jego dyrektorem oraz wykładowcą (funkcję tę pełnił przez 40 lat). Uczył harmoniki funkcyjnej, organoznawstwa, chorału gregoriańskiego oraz gry na fortepianie i organach.

Jego działalność w diecezji obejmowała także przygotowanie i prowadzenie zespołów muzycznych, orkiestr i chórów, zajmujących się oprawą muzyczną uroczystości diecezjalnych i o szerszym zasięgu. Ks. Pasionek brał też udział w przygotowaniu uroczystości z udziałem Ojca Świętego Jana Pawła II w Tarnowie, połączonych z beatyfikacją Karoliny Kózkówny (10 VI 1987) oraz kanonizacją bł. Kingi w Starym Sączu (16 VI 1999). W dowód uznania zasług otrzymał w 2002 r.