Znaczenie Zarodniki Mucor racemosus roznoszone są przez wiatr i mogą wywoływać alergie nawet u zdrowych ludzi, a u ludzi osłabionych poważne zapalenie zatok. Choroby wywołuje głównie postać pleśniowa. Jest jednym z gatunków tworzących pleśń w budynkach. Rośnie zainteresowanie M. racemosus jako organizmem modelowym do badania fundamentalnych zagadnień biologii molekularnej w zakresie morfogenezy komórkowej. W szczególności badania te koncentrują się na zróżnicowanej ekspresji genów podczas rozwoju M. racemosus oraz na mechanizmach, które mogą służyć do regulowania takiej ekspresji. W przemyśle spożywczym jest wykorzystywany do produkcji niektórych gatunków serów i czekolad. Jego zdolność do wytwarzania różnych substancji została wykorzystana w przemyśle np. do wytwarzania enzymu fitazy, ale może też wytwarzać inne enzymy. W Chinach i Wietnamie jest wykorzystywany przy produkcji twarogu sojowego (tzw. sufu). Jest używany w laboratoryjnych badaniach lekarstw, jest bowiem dobrym modelem fenotypowej oporności wielolekowej u niższych eukariontów. Przystosowuje się do znanych antybiotyków, takich jak cykloheksymid, trichodermina i Amfoterycyna B. Komórki przystosowane do cykloheksymidu są 40-krotnie bardziej odporne na lek niż komórki nieprzystosowane.
Źródło i licencja
Fragment artykułu Wikipedia — Pleśniak groniasty · historia autorów.
Tekst: CC BY-SA 4.0. Wydzielono fragment z dłuższego artykułu.