W 1864 roku otworzył zakład fotograficzny w Rzeszowie. Działał również w samorządzie miejskim, uzyskując w latach 1876–1879 i 1879–1882 mandat radnego w wyborach do Rady Miasta. Był także jednym z założycieli Ochotniczej Straży Pożarnej w Rzeszowie w 1872 roku. Pod koniec 1884 roku przeniósł się do Jasła, gdzie otworzył zakład przy ul. Basztowej 31. Przez pewien czas działał też w Krośnie.
W 1865 roku wziął ślub z Krystyną Anną Wychowańską z Krakowa. Mieli pięcioro dzieci: Władysława (ur. 1866), Julię (ur. 1868), Tadeusza (ur. i zm. 1869), Józefa (ur. 1871) oraz Ewę (ur. 1874). Dwóch synów, Józef i Władysław, również prowadzili działalność fotograficzną. Józef (który podpisywał się jako „Józef Zajączkowski junior”) prowadził w Krośnie zakład fotograficzny „Wisła”, wydał serię kart pocztowych z widokami zamków oraz albumy: Album starych warowni polskich w Zachodniej Galicyi (1902) i Odrzykoń pod Krosnem.
Bibliografia
Kategoria:Członkowie ochotniczej straży pożarnej (zabór austriacki) Kategoria:Polscy fotografowie Kategoria:Radni Rzeszowa (zabór austriacki) Kategoria:Urodzeni w 1841 Kategoria:Zmarli w 1906