Produkcja Jan Werich i Jiří Voskovec próbowali nakręcić film na podstawie swojej sztuki Golem w latach trzydziestych. Ten film ostatecznie stał się Le Golem wyreżyserowany przez Juliena Duviviera, który w znaczący sposób przeredagował scenariusz i zmienił go w horror. Werich powrócił do tego tematu w latach pięćdziesiątych i wraz z Jiřim Brdečką napisał scenariusz. Pierwotnie reżyserował Jiří Krejčík, ale po sporach z Werichem Krejčík został zastąpiony przez Martina Friča. Cały film został nakręcony w Studiu Barrandov. Był to trzeci pełnometrażowy, czechosłowacki film kolorowy po Janie Rohaczu z Dube i Temno. Został nakręcony na taśmie Eastmancolor i Agfacolor. Kostiumy powstały według projektów Jiříego Trnki.
Premiera Cesarski piekarz miał premierę 4 stycznia 1952 roku jako dwuczęściowy film, trwający 144 minut.
Wersja międzynarodowa Przygotowano 112-minutową jednoczęściową wersję międzynarodową, w której wycięto większość scen o charakterze propagandowym. Z powodzeniem był dystrybuowany w wielu krajach, w tym we Włoszech, RFN, NRD, Szwecji, Stanach