Około godz. 11:00 23 marca 2018 roku terrorysta Redouane Lakdim twierdzący, że jest wysłannikiem Islamskiego Państwa Iraku i Lewantu (ISIS), zaatakował supermarket w Trèbes uzbrojony w pistolet, nóż myśliwski i trzy bomby domowej roboty. Zastrzelił dwie osoby, a innych wziął jako zakładników. Policja negocjowała uwolnienie zakładników, kiedy Beltrame zaproponował, że zastąpi ostatnią przetrzymywaną osobę, kasjerkę. Po wejściu do środka położył na stole telefon komórkowy z otwartym połączeniem, aby policja na zewnątrz mogła monitorować aktywność w środku. Po trzygodzinnym impasie Lakdim dźgnął Beltrame’a nożem i strzelił do niego z pistoletu. W odpowiedzi funkcjonariusze GIGN zaatakowali supermarket o 14:40 i zabili napastnika. Beltrame żył jeszcze w momencie zakończenia szturmu i został przewieziony do szpitala, lecz wkrótce po tym zmarł. Autopsja wykazała, że Beltrame miał cztery rany postrzałowe, ale śmierć nastąpiła z powodu ran kłutych w gardło.