Artur Andrzej Pollok (ur. 7 kwietnia 1972 w Krakowie) – polski ekonomista i dyplomata, wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, od 2016 Stały Przedstawiciel RP przy FAO, WFP i IFAD w Rzymie, od 2022 do 2024 przy ONZ w Rzymie.
Życiorys Artur Pollok ukończył w 1991 Liceum Ekonomiczne w Zespole Szkół Ekonomicznych nr 1 im. Mikołaja Kopernika w Krakowie. W tym samym roku został zwycięzcą Olimpiady Wiedzy Ekonomicznej. W latach 1991–1996 studiował finanse i bankowość na Wydziale Ekonomii Akademii Ekonomicznej w Krakowie. W roku akademickim 2005/2006 odbył studia podyplomowe w zakresie życia i myśli Jana Pawła II na Wydziale Stosowanych Nauk Społecznych Wyższej Szkoły Europejskiej im. ks. Józefa Tischnera w Krakowie. W 2005 uzyskał na macierzystej uczelni stopień doktora nauk ekonomicznych na podstawie rozprawy Oszczędności gospodarstw domowych w Polsce w okresie transformacji systemu gospodarczego (promotorka – ).
W 1995, będąc na V roku studiów, został zatrudniony jako asystent stażysta w Katedrze Mikroekonomii Akademii Ekonomicznej w Krakowie. W kolejnych latach doszedł do stanowiska adiunkta w Katedrze Ekonomii.