Elżbieta Piontek, z domu Hoffmann (ur. 21 września 1941 w Poznaniu zm. 14 sierpnia 2021.) – polska pediatra i diabetolożka.

Życiorys Urodziła się w Poznaniu.

Ukończyła studia medyczne i uzyskała specjalizację z pediatrii na Akademii Medycznej w Poznaniu (pierwszego stopnia w 1971 r., drugiego stopnia w 1974). Po studiach pracowała początkowo jako higienistka szkolna, ale szybko podjęła też pracę w II Klinice Chorób Dzieci Akademii Medycznej w Poznaniu jako asystent, a po doktoracie jako adiunkt.

W 1974 doktoryzowała się na podstawie pracy Wpływ podawania kofeiny i glukozy na zachowanie się insuliny immunoreaktywnej i cukru we krwi u dzieci otyłych, a pięć lat później przeniosła się do Warszawy, gdzie zaczęła pracę w Centrum Zdrowia Dziecka w Warszawie jako ordynatorka Oddziału Pediatrii Ogólnej i kierowniczka Kliniki Pediatrii, Diabetologii i Alergologii CZDz.

W 1997 uzyskała II stopień specjalizacji w zakresie alergologii, a w 2003 w zakresie diabetologii.