ogólnie jest lżejsze i delikatniejsze od klasycznego sherryAndrew Jefford: 101 rzeczy…, dz. cyt., s. 178–179.. Z produkcji imitowanego sherry znany był dawniej CyprAndrew Jefford: 101 rzeczy…, dz. cyt., s. 216..
Przechowywanie thumb|100px|Copita – kieliszek do sherry Po przelaniu do butelek dalsze dojrzewanie nie przynosi żadnych korzystnych skutków. Odmiany win, które dojrzewały w atmosferze z tlenem, można przechowywać przez wiele lat, bez obawy o utratę aromatu. Po otwarciu jednak wino zaczyna tracić aromat, co w zależności od odmiany trwać może od około tygodnia do kilku miesięcy. Dlatego należy je przechowywać zakorkowane i schłodzone; butelki powinny stać pionowo, w chłodnym, ciemnym miejscu.
Spożywanie mały|alt=Czarno-białe zdjęcie, na którym kobieta w białej koszuli i czarnym kapeluszu kordobańskim o płaskim rondzie nalewa sherry do kieliszka za pomocą długiego, lekko giętkiego przyrządu z cylindrycznym czerpakiem na końcu.| nalewająca sherry do kieliszka za pomocą venencii Sherry można konsumować natychmiast po butelkowaniu.