W obecnej formie Christmas pudding znany jest od XIX wieku, choć wywodzi się od XV-wiecznej potrawy zwanej plum pottage, mieszanki krojonego mięsa (wołowiny, baraniny), cebuli, warzyw korzeniowych i suszonych owoców, w postaci zagęszczonej zupy. Z czasem, przed gotowaniem potrawę zaczęto zawijać w specjalną chustę (tzw. pudding cloth), dzięki czemu zyskała konsystencję puddingu (plum pudding), a mięso i warzywa stopniowo zniknęły z przepisów. W XVII wieku potrawę zaczęto utożsamiać z okresem bożonarodzeniowym. Tradycyjnie Christmas puddings miały okrągły kształt, nadawany przez chustę. Obecnie do gotowania wykorzystuje się najczęściej półokrągłą miskę (pudding basin).
Zgodnie z tradycją podawany z sosem na bazie brandy lub rumu i przyozdabiany gałązką ostrokrzewu. Przy serwowaniu często polewany rumem (lub innym alkoholem) i podpalany.
Przypisy Oxford English Dictionary przytacza to zastosowanie najwcześniej w 1653 roku przez Johna Lilburne’a a także między innymi w A Dictionary of the English Language Samuela Johnsona z 1755 roku.
Kategoria:Kuchnia bożonarodzeniowa Kategoria:Kuchnia angielska Kategoria:Desery Kategoria:Puddingi