Repertuar operowy, operetkowy i musicalowy Sceniczne kreacje Sabiny Olbrich-Szafraniec związane są w szczególności z Operą Śląską w Bytomiu, Teatrem Rozrywki w Chorzowie oraz Operetką Śląską w Gliwicach. 1994 – Evita: A.L. Webber, Evita (Teatr Rozrywki) 1996 – Surmelina: J. Kander, Zorba (Operetka Śląska) 1997 – Antonina: M. Leigh, Człowiek z La Manchy (Teatr Rozrywki) 1997 – Marta: J. Kander, Pocałunek kobiety pająka (Teatr Rozrywki) 1998 – Aniołek i Dziewczyna (Zosia): S. Moniuszko, Widma (Opera Śląska) 1999 – Muza: S. Żukowski, Pociąg do… (Teatr BELFEgoR w Tychach) 1999 – Zerlina: W.A. Mozart, Don Giovanni (Opera Śląska) 2001 – Masza: F. Lehar, Carewicz (Opera Śląska) 2002 – Von Richthofen: K. Millöcker, Student żebrak (Opera Śląska) 2004 – Ksenia: M. Musorgski, Borys Godunov (Opera Śląska) 2005 – Hanna Glavari, Olga, Lolo: F. Lehar, Wesoła wdówka (Opera Śląska) 2006 – Frasquita: G. Bizet, Carmen (Opera Śląska) 2007 – Anna: G. Verdi, Nabucco (Opera Śląska) 2007 – Rozalinda: J. Strauss, Zemsta nietoperza (Opera Śląska) 2007 – Sylva: E. Kalman, Księżniczka czardasza (Opera Śląska) 2010 – Helena: J. Offenbach, Piękna Helena (Opera Śląska)https://e-teatr.pl/files/programy/62011/piekna_helena_i_inne__opera_slaska_bytom_2010.pdf 2011 – Carlotta: M. Yeston, Phantom (Opera Śląska) 2011 – Kate: G.