Początkowo opiekę duszpasterską nad kościołem i wiernymi z Grzybna i okolic sprawowali franciszkanie z Brodnicy, później świątynia została mianowana filią parafii w Bobrowie. W czerwcu 1971 roku ks. Stanisław Szczepański został mianowany nowym rektorem kościoła, na mocy uprawnień otrzymanych od biskupa chełmińskiego Kazimierza Kowalskiego sprawował obowiązki duszpasterskie wobec parafian Bobrowa z wsi Grzybno, wsi Kruszyny Szlacheckie oraz kilku rodzin z wsi Wichulec. Do kościoła przychodzili również mieszkańcy wsi Drużyny z parafii Mszano, mający znacznie bliższą i dogodniejszą drogę do tej świątyni.
Samodzielną parafię rzymskokatolicką w Grzybnie erygował 1 listopada 1978 roku biskup chełmiński Bernard Czapliński.
Dnia 30 listopada 2006 roku kościół wraz z cmentarzem kościelnym wpisano do rejestru zabytków pod numerem A/1258.
Architektura Świątynia została zbudowana w stylu neogotyckim, z cegły na kamiennej podmurówce. Elewacje zdobią rombowe wzory wykonane z ciemnej, glazurowanej cegły. Do korpusu nawowego przylega trójbocznie zamknięte prezbiterium. Od zachodu znajduje się czworoboczna wieża nakryta wysokim dachem czterospadowym.
Cmentarze Cmentarz przykościelny jest objęty wpisem do rejestru zabytków wspólnie ze świątynią.