Pod koniec XIX wieku Szanghaj (wraz z Hongkongiem) był miejscem intensywnego przyswajania i mody na zachodnią kulturę kulinarną.
Kuchnia szanghajska uchodzi za zdrową. Potrawy są w dużej mierze gotowane na parze lub na wolnym ogniu, co wydobywa z nich pełnię smaku i zapobiega utracie wartości odżywczych. Do gotowanych potraw dodaje się najczęściej czosnek, imbir, pieprz, kolendrę, curry i inne przyprawy, w wysokim stopniu silnie aromatyczne.
Dania spożywa się pałeczkami – jedzenie rękami nie jest dobrze widziane (nie dotyczy to jedynie krabów, ale w lepszych restauracjach podaje się do tego celu specjalne rękawiczki).
Potrawy Typowe potrawy kuchni szanghajskiej to m.in.:
wieprzowina i kurczak w sosie słodko-kwaśnym, owoce morza z warzywami gotowane na parze w słodkim sosie, duszone żeberka, „pijane krewetki”, podawane żywcem, oszołomione alkoholem ryżowym, pierożki dim sum, xiao long bao (słodkie bułeczki ze słonym nadzieniem), makaron chow mein.
Galeria
Przypisy
szanghajska Kategoria:Szanghaj