Katherine Sauerbrey (ur. 5 maja 1997 w Suhlteamdeutschland.de: Katherine Sauerbrey ) – niemiecka biegaczka narciarska, srebrna medalistka olimpijska.
Kariera Pierwszy raz na arenie międzynarodowej pojawiła się 25 lutego 2012 roku w Pokljuce, gdzie w zawodach juniorskich zajęła drugie miejsce w biegu na 5 km techniką dowolną. W 2014 roku wystartowała na mistrzostwach świata juniorów w Val di Fiemme, zajmując 11. miejsce w biegu na 15 km techniką klasyczną i czwarte w sztafecie. Na rozgrywanych dwa lata później mistrzostwach świata juniorów w Râșnovie była czternasta w biegu na 5 km klasykiem, piąta w biegu na 10 km stylem dowolnym oraz ponownie czwarta w sztafecie. Ponadto podczas mistrzostw świata juniorów w Soldier Hollow w 2017 roku była szósta w sztafecie i siódma w biegu łączonym. W 2018 roku wystąpiła na mistrzostwach świata młodzieżowców w Goms, zajmując 16. miejsce w biegu łączonym.
W zawodach Pucharu Świata zadebiutowała 28 grudnia 2021 roku w Lenzerheide, zajmując 61. miejsce w sprincie stylem dowolnym. Pierwsze pucharowe punkty wywalczyła dzień później, kiedy zajęła 21. miejsce w biegu na 10 km stylem klasycznym.