piperitum po ususzeniu i zmieleniu stosowane są jako przyprawa sansho o łagodniejszym smaku od owoców, o nieco cytrusowym aromacie.
Morfologia thumb|Zanthoxylum nitidum thumb|Zanthoxylum ovalifolium thumb|Zanthoxylum coriaceum Pokrój Krzewy i drzewa osiągające do 20 m wysokości, także liany, z korą aromatyczną, o pędach kolczastych (u nielicznych gatunków też bez kolców). Kolce często są tęgie, bocznie spłaszczone, czasem zbiegają wzdłuż międzywęźli tworząc ich oskrzydlenie, a u niektórych gatunków wyrastają parami u nasady liści w formie nibyprzylistków. Liście Sezonowe i zimozielone, skrętoległe, nieparzysto pierzastozłożone i trójlistkowe, rzadko z listkami zredukowanymi do dwóch lub jednego, czasem też parzysto pierzaste. Listków jest od 3 do 30, oś liścia bywa oskrzydlona. U niektórych gatunków występują liściaki. Kwiaty Zwykle jednopłciowe (rośliny najczęściej dwupienne, rzadziej jednopienne). Zebrane są w szczytowe lub wyrastające w kątach liści wiechy, baldachogrona, grona i baldachy. Okółki okwiatu cztero- lub pięciokrotne zróżnicowane na kielich i koronę lub nie. Zwykle zielonkawe. Zewnętrzny okółek z listków wolnych lub zrośniętych u nasady. Pręciki są wolne, w liczbie 4 lub 5 w kwiatach zróżnicowanych na kielich i koronę lub w liczbie 3 do 60 (rzadko 10) w kwiatach o niezróżnicowanym okwiecie.