Sam zaczął układać wszystkie składniki i tak się spieszył, że potknął się tuż przed garnkiem gdzie gotowana była potrawa To właśnie tam trafiały chili, kawałki czekolady i przeróżne przyprawy, psując jedzenie, które miał otrzymać wicekról. Ojciec Pascual był tak przestraszony, że zaczął modlić się, gdy powiedziano mu, że goście już siedzą przy stole. Jakiś czas później sam nie mógł w to uwierzyć, gdy wszyscy chwalili dane powstałe z wypadku.
Przygotowanie Aby przygotować mole z indyka należy podsmażyć, nie przypalając, chili w 30 dag smalcu, następnie wrzucić je do wrzątku, żeby zmiękły. W tym samym tłuszczu, w którym smażyły się chili, usmażyć cebulę i czosnek, aż się zeszklą, dodać tortille, chleb, rodzynki, migdały, połowę sezamu, anyżek, goździki, cynamon, pieprz, czekoladę i pomidory, wszystko dokładnie wymieszać. Dodać osączone chili i smażyć jeszcze przez dwie, trzy minuty. Sos przetrzeć przez sito razem z wywarem, w którym gotował się indyk. W dużym garnku roztopić resztę tłuszczu, dodać sos i gotować przez 5 minut, doprawić solą i cukrem. Teraz dodać kawałki indyka i podawać w tym samym garnku, przybrane resztą prażonego sezamu. Dodatkiem do tego dania może być ryż po meksykańsku lub frijoles refritos.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia meksykańska