Tytuł został zapożyczony z piosenki Bonnie Tyler „Getting So Excited”, z którą współpracował Steinman. Słowa „But I Won’t Do That” pojawiają się w piosence Meat Loafa sześciokrotnie i zawsze odnoszą do treści poprzedzającego wersu, to znaczy do stwierdzeń: „Forget the way you feel right now”, „Forgive myself if we don't go all the way tonight”, „Turn back”, „Stop dreaming of you every night of my life”, „See that it’s time to move on” i „Be screwing around”. Na przykład w wersie But I'll never forget the way you feel right now, Oh no - no way / I would do anything for love, but I won't do that podmiot liryczny zapewnia, że zrobiłby wszystko dla miłości, ale nigdy nie zapomni tego, jak teraz czuje się kobieta.
Jim Steinman przyrównał piosenkę do opowieści w stylu Pięknej i Bestii.
Teledysk Pierwotnie reżyserem teledysku miał być David Fincher, ale zażądał on od wytwórni 1,7 miliona dolarów na budżet. Z tego względu klip wyreżyserował Michael Bay, który zrealizował go za 750 tysięcy dolarów.
Klip opiera się na motywie Pięknej i Bestii. Meat Loaf wcielił się w nim w rolę samotnego stworzenia o wampirycznym wyglądzie, który spotkał piękną kobietę. Kobieta podąża za kreaturą i dochodzi do konfrontacji.