Adam Maciej Kołątaj (ur. 21 maja 1934 w KońskichZłota Księga Nauki Polskiej. Naukowcy Zjednoczonej Europy (redaktor naczelny Krzysztof Pikoń), Gliwice 2006, s. 354–355., zm. 10 maja 2022 w Warszawie) – polski zootechnik, prof. dr hab., rektor Wyższej Szkoły Pedagogicznej w Kielcach (1990–1996) oraz rektor i prorektor innych uczelni.
Życiorys Studiował na Uniwersytecie Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie, w 1962 obronił pracę doktorską, w 1967 otrzymał stopień doktora habilitowanego. W 1976 nadano mu tytuł profesora w zakresie nauk rolniczych, a w 1983 uzyskał tytuł profesora zwyczajnego.
Pracował w Instytucie Biologii na Wydziale Matematycznym i Przyrodniczym Akademii Świętokrzyskiej im. Jana Kochanowskiego, oraz w Instytucie Genetyki i Hodowli Zwierząt Polskiej Akademii Nauk.
Został zatrudniony na stanowisku profesora w Wyższej Szkole Nauk o Zdrowiu w Bydgoszczy i profesora zwyczajnego w Prywatnej Wyższej Szkole Nauk Społecznych, Komputerowych i Medycznych i w Wyższej Szkole Edukacji Zdrowotnej i Nauk Społecznych.