Inspekcja Higieny i Jakości Mleka i Mięsa – centralna jednostka organizacyjna rządu istniejąca w latach 1954–1958, mająca na celu zapewnienie higieny w zakładach podległych Ministerstwu Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego oraz usprawnienie dotychczasowej organizacji skupu mleka, podniesienie jakości produktów mleczarskich i ochronę interesów dostawców mleka.
Działalność Na podstawie uchwały Rady Ministrów z 1954 r. w sprawie powołania Inspekcji Higieny i Jakości Mleka i Mięsa ustanowiono Inspekcję, w miejsce zniesionej Inspekcja Higieny Przemysłu Mięsnego i MleczarskiegoUchwała nr 240 Rady Ministrów z dnia 8 maja 1954 r. w sprawie powołania Inspekcji Higieny i Jakości Mleka i Mięsa. .. Inspekcja podlegała Ministrowi Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego.
Zadaniem Inspekcji było: zapewnienie właściwego wykonywania przepisów sanitarnych i weterynaryjnych w produkcji, składowaniu i transporcie w zakładach resortu przemysłu mięsnego i mleczarskiego, sprawdzanie rzetelności obliczania jednostek tłuszczowych mleka i masła przyjmowanego przez zlewnie, śmietanczarnie, zakłady mleczarskie i składnice przemysłu mleczarskiego, przyjmowanie i załatwianie skarg i zażaleń dostawców, które dotyczyły odbioru mleka i masła przez jednostki.