Piotr Przyborek (ur. 28 czerwca 1976 w Gdańsku) – polski duchowny rzymskokatolicki, doktor teologii biblijnej, biskup pomocniczy gdański od 2022.
Życiorys Urodził się 28 czerwca 1976 roku w Gdańsku jako drugi z trzech synów Jana i Krystyny Przyborków. Kształcił się w miejscowym II Liceum Ogólnokształcącym. W latach 1995–2001 odbył studia filozoficzno-teologiczne w Gdańskim Seminarium Duchownym. Na prezbitera został wyświęcony 16 czerwca 2001 w Bazylice Mariackiej w Gdańsku przez miejscowego arcybiskupa metropolitę Tadeusza Gocłowskiego. Inkardynowany został do archidiecezji gdańskiej. W 2005 uzyskał licencjat z teologii biblijnej na Uniwersytecie Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie. W latach 2009–2010 studiował biblistykę i archeologię biblijną we Francuskiej Szkole Biblijnej i Archeologicznej w Jerozolimie. W 2011 na Wydziale Teologicznym Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu uzyskał doktorat z teologii biblijnej na podstawie dysertacji Szabat w Łukaszowej narracji o nauczaniu Jezusa w synagodze w Nazarecie.