w sprawie tworzenia terenowych przedsiębiorstw państwowych pod nazwą „Miejski Handel Mięsem”.
Nadzór nad Centralnym Zarządem sprawował Minister Handlu Wewnętrznego.
Przedmiot działania Centralnego Zarządu Przedmiotem działania Centralnego Zarządu był nadzór i koordynacja działalności terenowych przedsiębiorstw Miejskiego Handlu Mięsem, prowadzących detaliczny handel mięsem i wyrobami mięsnymi oraz rybami.
W szczególności do zadań Centralnego Zarządu należało: opracowywanie zbiorczych planów działalności przedsiębiorstw oraz nadzór nad ich wykonaniem, opracowywanie zasad organizacji i techniki obrotu towarowego, ustalanie zasad współpracy z aparatem przetwórstwa i handlu hurtowego w branży mięsnej i rybnej, nadzór nad przetwórstwem pomocniczym, prowadzonym przez przedsiębiorstwa Miejskiego Handlu Mięsem, dbanie o stały postęp w zakresie techniki handlu, obsługi konsumenta i o racjonalizację, analiza działalności przedsiębiorstw i opracowywanie wniosków dla Ministra Handlu Wewnętrznego i prezydiów rad narodowych, prowadzenie analizy rynku w zakresie asortymentu i jakości towarów, zawieranie umów planowych oraz porozumień z instytucjami i urzędami centralnymi w skali ogólnokrajowej, nadzór i koordynacja gospodarki finansowej przedsiębiorstw, regulowanie zagadnień zatrudnienia, płac, norm oraz akcji socjalnej,