W 1872 roku hrabia Hryhorij Stroganow otworzył w Niemyrowie po przebudowie gospodę, a jego córka księżna Maria Szczerbatowa, kontynuowała działalność. Zatrudniła czeskiego architekta Jiříego Stibrala, który był projektantem licznych budynków w mieście, w tym nowej gorzelni. Pod kierownictwem Marii Szczerbatowej destylarnia osiągnęła rekordową w tym czasie wielkość produkcji – ponad 5000 półlitrowych butelek dziennie. Gorzelnia w Niemirowie jako pierwsza zaczęła produkować alkohol ze zboża, zamiast z surowych ziemniaków. Produkty były eksportowane za granicę.
W 1920 roku bolszewicy upaństwowili produkcję. mały|Nowoczesne zaplecze produkcyjne W 1992 roku wznowiono produkcję wódki w Niemyrowie i zarejestrowano znak towarowy Nemiroff. W 1994 roku rozpoczął się eksport wyrobów.
W 1997 roku zainstalowano niemieckie linie produkcyjne Krones. Zdolność produkcyjna osiągnęła 50 tysięcy butelek miesięcznie.
W 1998 roku Nemiroff wypuścił wódkę „Nemiroff ukraiński miód z pieprzem”, która zyskała popularność na Ukrainie i na świecie. Zaczęto je wykorzystywać jako symboliczną pamiątkę z Ukrainy.
Od 2000 roku marka zaczęła sponsorować światowe mecze boksu zawodowego.