W styczniu 2023 w Planicy wzięła udział w Zimowym Olimpijskim Festiwalu Młodzieży Europy 2023 – w konkursie indywidualnym była 10., w rywalizacji drużynowej 4., a w zmaganiach drużyn mieszanych zdobyła srebrny medal. Podczas tej samej imprezy wystąpiła również w kombinacji norweskiej, zajmując 5. lokatę w sztafecie mieszanej (Gundersen HS102/4x3,3 km). W lutym wystąpiła na Mistrzostwach Świata Juniorów 2023 w Whistler. Indywidualnie była 20., w drużynie kobiecej 8., a w zespole mieszanym zajęła 6. pozycję.
7 lutego 2025 w pierwszej (anulowanej) serii konkursu indywidualnego Pucharu Świata w Lake Placid na skoczni Mackenzie Intervale uzyskała odległość 131 metrów. Ustanowiła w ten sposób rekord skoczni kobiet, ale rekord ten ze względu na odwołanie serii z powodu warunków atmosferycznych nie jest uznawany przez FIS. Skokiem tym Bełtowska wyrównała rekord Polski kobiet w skokach narciarskich oraz ustanowiła swój rekord życiowyRekord skoczni Poli Bełtowskiej! Fenomenalny skok Polki w 1. serii konkursu PŚ kobiet w Lake Placid.