Po nieszczęśliwym wypadku na kortach tenisowych w 1908 r., w wyniku którego zmarła jego 28-letnia żona, Władysława z domu Struś, przeniósł się z czwórką dzieci do Krakowa, gdzie zamieszkał w Szarej Kamienicy przy Rynku Głównym. W mieście tym tworzył cukiernię przy ul. Karmelickiej 50, a następnie w 1912 r. ekskluzywną kawiarnię pod szyldem „J. Noworolski i S-ka” w Sukiennicach. Od 1914 r. stał się jej wyłącznym właścicielem. Lokal, przebudowany i wyposażany na wzór kawiarni wiedeńskich, ściąga wielu polityków, pisarzy i artystów. W ślady ojca idzie syn Tadeusz, który po odbytej praktyce w rodzinnej firmie otwiera cukiernię przy ul. Świętokrzyskiej w Warszawie. W latach 30. XX wieku powraca do Krakowa, gdzie prowadzi własną firmę.
W 1940 r. kawiarnię w Sukiennicach przejmują Niemcy, ale w 1945 r. odzyskują ją prawowity właściciel, który ratuje lokal od dewastacji przez żołnierzy radzieckich. W 1948 r. kawiarnię przejmują z kolei władze państwowe. Jest to duży cios dla 77-letniego Jana Nowowolskiego. Opuszczając na zawsze swój lokal ulega