Opis Do wykonania pierożków potrzebne jest ciasto składające się z mąki, jaj, oleju, wody lub mleka. Po zarobieniu elastycznego ciasta należy je posmarować olejem, przykryć ściereczką, aby nie wyschło i odstawić na pół godziny.
Do przygotowania nadzienia potrzebujemy świeżo ugotowanych ziemniaków. Ciepłe ziemniaki przecieramy (lub mielimy w maszynce), dodajemy cebulę podsmażoną na tłuszczu (drobno pokrojona słonina lub smalec ze skwarkami), doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majeranek i pokrojony szczypiorek. Wyrabiamy do momentu uzyskania elastycznej masy. Jeśli nadzienie się kruszy, należy dodać tłuszczu.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 2 mm. Z nadzienia formujemy małe kulki (ok. 1–1,5 cm) i układamy w rzędzie na cieście, pozostawiając pomiędzy nimi odstęp (na jeden palec). Ciasto zawijamy (jak roladę), tak aby przykryło kulki nadzienia. Odcinamy pasek i przecinamy ciasto pomiędzy kulkami. Zaciskamy boki pierożków, które mają mieć w kształt kwadratu o boku ok. 3 cm. Następnie naciskamy jeden z boków robiąc wgłębienie i nadając pierożkowi kształt kapelusza.