Harding wielokrotnie odwiedzał także biegun południowy, towarzysząc Buzzowi Aldrinowi w 2016 roku, gdy ten jako najstarsza osoba w wieku 86 lat dotarł do Bieguna Południowego.
W dniach 9–11 lipca 2019 roku, z okazji 50. rocznicy lądowania na Księżycu misji Apollo 11, Harding wraz z Terrym Virtsem poprowadził zespół lotników, który ustanowił rekord Guinnessa w najszybszym oblocie Ziemi przez bieguny geograficzne Północny i Południowy, wykonując to zadanie w samolocie Gulfstream G650ER w czasie 46 godzin i 40 minut. Misja One More Orbit rozpoczęła się i zakończyła na Shuttle Landing Facility (Space Florida) w Centrum Kosmicznym imienia Johna F. Kennedy’ego w USA. Harding pełnił funkcję dyrektora misji i kierował zespołem liczącym ponad 100 osób.
W dniu 5 marca 2021 roku Harding i zanurkowali do najgłębszego punktu Rowu Mariańskiego, Głębi Challengera, na głębokość 11 000 metrów, używając dwuosobowego pojazdu podwodnego, ustanawiając rekordy największego pokonanego dystansu i najdłuższego czasu spędzonego na pełnej głębokości oceanu. 4 czerwca 2022 roku Harding odbył lot w kosmos jako część podorbitowej misji Blue Origin NS-21, na piątym locie rakietowym New Shepard.