Zwycięstwo w swojej pierwszej profesjonalnej walce zapewnił sobie nokautując rywala w drugiej rundzie.
Dana White’s Contender Series Po wygraniu dwóch kolejnych pojedynków w efektownym stylu, 4 listopada 2020 wziął udział w programie . Nowozelandczyk wywalczył kontrakt z największą światową organizacją UFC po znokautowaniu Bruno Oliveiry w pierwszej rundzie.
UFC Ulberg zadebiutował w amerykańskiej organizacji 6 marca 2021 na gali UFC 259, gdzie zmierzył się z Nigeryjczykiem Kennedym Nzechukwu. Przegrał walkę przez nokaut w drugiej rundzie. Pomimo nieudanego debiutu, jego walka została doceniona przez organizację bonusem finansowym w kategorii walka wieczoru.
12 lutego 2022 na UFC 271 w Houston zmierzył się z . Wygrał walkę jednogłośną decyzją sędziów.
25 czerwca 2022 na UFC on ESPN: Tsarukyan vs. Gamrot stoczył walkę z . Wygrał przez TKO w pierwszej rundzie.
12 listopada 2022 na UFC 281 znokautował w pierwszej rundzie byłego mistrza organizacji , Nicolae Negumereanu.
Podczas gali UFC on ABC 4, która odbyła się 13 maja 2023 w Charlotte, skrzyżował rękawice z doświadczonym Ukraińcem . Wygrał walkę przez techniczny nokaut w pierwszej rundzie. To zwycięstwo zapewniło mu nagrodę bonusową za występ wieczoru.