1969 został powołany na stanowisko profesora zwyczajnego w tymże Instytucie, gdzie pracował do roku 1992Professorenkatalog der Universität Leipzig - Die Professoren-Datenbank für Leipzig (uni-leipzig.de)Gerhard Helbig (born December 29, 1929), German language educator | World Biographical Encyclopedia (prabook.com)Maier_Pohlschmidt_Helbig_Nachlass_2010.pdf (bsz-bw.de).
1971–1975 pełnił funkcję prodziekana, a w latach 1975–1990 stanowisko dziekana Wydziału Kulturoznawstwa, Językoznawstwa i Nauk Pedagogicznych (Fakultät für Kultur-, Sprach- und Erziehungswissenschaften). W latach 1987–1988 przebywał w Grazu (Austria) jako profesor wizytujący. Od roku 1964 w redakcji „Deutsch als Fremdsprache” – czasopisma o profilu: nauczanie języka niemieckiego jako języka obcego, w latach 1969–2008 redaktor naczelny tego czasopisma.
Osiągnięcia naukowe Gerhard Helbig jest autorem wielu publikacji: monografii, artykułów, recenzji, leksykonów. Cenione i popularne w Niemczech i za granicą są jego dwie prace na temat historii nowszego językoznawstwa (Geschichte der neueren Sprachwissenschaft, Die Entwicklung der Sprachwissenschaft seit 1970). Tematami jego publikacji są: gramatyka języka niemieckiego (m.in.