Oprócz dwóch instrumentów, które występują w oryginalnym filmie – gitary i pianina, w wersji musicalowej artyści korzystali z instrumentów takich jak mandolina, melodica, cajon, banjo, ukulele, harmonijka ustna, akordeon, bas, perkusja i inne.
Once został doceniony przez środowisko artystyczne, zdobywając liczne nominacje i nagrody. W 2012 roku po otrzymaniu jedenastu nominacji do nagród Tony otrzymał aż osiem nagród, m.in. za najlepszy musical i najlepszy scenariusz musicalu, zaś Steve Kazee za rolę Faceta został uznany najlepszym aktorem w musicalu. W tym samym roku musical odniósł sukces podczas rozdania nagród Drama Desk Award. Na sześć nominacji zdobył cztery nagrody, w tym powtórnie w kategorii „najlepszy musical” oraz za najlepszą reżyserię (John Tiffany), najlepsze teksty piosenek (Glen Hansard, Markéta Irglová) i najlepszą instrumentację (Martin Lowe).
Pierwsza obsada na czele z Kazee i Milioti nagrała ścieżkę dźwiękową musicalu wydaną 13 marca 2012 roku przez Masterworks Broadway. W 2013 roku ścieżka dźwiękowa o nazwie Once: A New Musical (Original Broadway Cast Recording) zdobyła nagrodę Grammy w kategorii „najlepszy album musicalowy”.