Hotel stał się jedną z wizytówek miasta Katowice. Zatrzymywali się tutaj najważniejsi goście przyjeżdżający na Górny Śląsk, z których część wpisywała się do księgi pamiątkowej. Pierwszym z nich był , amerykański dyrygent i organista. Ponadto nocowali tu m.in. członkowie zespołu The Animals, którzy w 1965 roku zagrali koncert w Hali Parkowej czy zespołu Smokie.
Hotel Katowice stał się miejscem, w którym można było obcować z kulturą wysoką oraz z rozrywką. W hotelowej kawiarni co drugą niedzielę odbywały się „Spotkania przy kawie”, na których brali udział znani piosenkarze i aktorzy, w tym m.in. Kalina Jędrusik, Jarema Stępowski, Mieczysław Święcicki czy Alina Janowska. W 1970 roku kierownictwo artystyczne hotelu objęła Maria Artykiewicz. Także w barze nocnym odbywały się liczne wydarzenia artystyczne różnego typu.
W latach 1970–1971 pomiędzy pomnikiem Powstańców Śląskich a hotelem Katowice, na jego zapleczu, planowano budowę letniej kawiarni-ogrodu na 250 miejsc z kręgiem tanecznym oraz fontanną projektu Tadeusza Łobosa i Jana Głucha. Do inwestycji tej ostatecznie nie doszło.