Prawdopodobnie głównym siedliskiem tego gatunku są rośliny, w słowackich badaniach okazało się, że jest to jeden z najczęściej występujących drożdży izolowanych z liści i igieł 10 różnych gatunków drzew naturalnie rosnących w Karpatach na Słowacji.
Znajduje się na trzecim miejscu na liście najczęściej występujących drożdży w produktach spożywczych. Występuje w winach, piwach i sokach. Znajduje się w fermentujących piwach i winach, pojawia się po tygodniu w kiszonych oliwkach i stanowi tu 50% populacji drożdży. Często powoduje psucie się piwa i produktów piekarniczych.
Zastosowania W. anomalus charakteryzuje się zdolnością do wzrostu w stresujących warunkach środowiskowych, takich jak ekstremalne pH, niska aktywność wody i warunki beztlenowe, rzadko jednak wykorzystywany jest w biotechnologii. Jest niezbędny do fermentacji ziaren kakao i kawy, gdzie dokonuje degradacji pektyn otaczających tkanki. Wykorzystuje się go przy produkcji gliceryny i etanolu przy niskiej aktywności wody, syntezie polioli i produkcji fitazy. Może być wykorzystany do zwalczania pleśni podczas przechowywania jabłek i zboża.