lentus odróżnia się od nich jednak powolnym wzrostem w warunkach tlenowych i nie jest w stanie rosnąć w temperaturze 30 °C i wyższej, ale ma niezwykłą zdolność do wzrostu (nawet wolnego) w niskiej temperaturze (4 °C), wskutek czego drożdże te mogą odgrywać znacznie większą rolę w psuciu się żywności przechowywanej w chłodniach, niż Z. bailii. Z. lentus nie jest w stanie rosnąć w roztworze zawierającym 1% kwas octowy, ale w optymalnych temperaturach wzrostu niektóre jego szczepy są nawet w stanie przewyższyć Z. bailii w odporności na kwas octowy.
Przypisy
Kategoria:Mykobiota Polski Kategoria:Saccharomycetaceae