Smak – jeden z podstawowych zmysłów dostępnych organizmom, służący do chemicznej analizy składu pokarmu. U wielu organizmów smak i węch nie są oddzielone. Jako kryterium rozdzielania tych zmysłów przyjmuje się wykrywanie informacji o źródle znajdującym się w pobliżu (smak) lub oddaleniu (węch). Receptory smaku ssaków znajdują się w kubkach smakowych, natomiast przykładowo u muszek owocowych na szczecinkach smakowych, rozmieszczonych na różnych częściach ciała.
Odczuwany smak pokarmów zależy nie tylko od receptorów smakowych, ale również węchowych. Ludzie mają pięć rodzajów receptorów smakowych, odpowiadających mniej więcej ważnym grupom substancji chemicznych znajdujących się w pożywieniu: słodki – węglowodany, głównie cukry proste i dwucukry, ale również glikozydy (np. stewiolowe) i słodziki słony – sole sodu i potasu, a dokładnie kationy tych metali kwaśny – kwasy organiczne i nieorganiczne gorzki – alkaloidy i wiele soli nieorganicznych umami – kwas glutaminowy, składnik większości białek, wyczuwalny między innymi w pomidorach.
Dane substancje nie zawsze smakują tak samo przedstawicielom różnych gatunków.