Smak człowieka w liczbach Liczba smaków 5Liczba kubków smakowych ~10000Liczba receptorów smakowych w każdym kubku 50-150Próg wrażliwości na smak słony (NaCl) 0,5 g/dm³Czas reakcji na smak słony ~0,3 sPróg wrażliwości na smak słodki (sacharoza) 4 g/dm³Próg wrażliwości na smak kwaśny (HCl) 0,02 g/dm³Próg wrażliwości na smak gorzki (chinina) 0,0003 g/dm³Czas reakcji na smak gorzki ~1 s
„Smak” ostry/pikantny Potocznie odczucie ostrości/pikantności potraw określane jest również jako smak, również w literaturze naukowej. W rzeczywistości nie jest to efekt działania receptorów smaku, lecz receptorów bólu i temperatury, głównie receptora TRPV1, znanego też jako receptor -1.
Zobacz też
ageuzja
Przypisy
Kategoria:Odżywianie Kategoria:Artykuły, które powinna mieć każda Wikipedia (poniżej 10k)