W 1960 spisała swoje wspomnienia z okresu niemieckiej okupacji w ramach konkursu ogłoszonego przez Związek Bojowników o Wolność i Demokrację oraz Państwowe Muzeum KL Auschwitz-Birkenau w Oświęcimiu, nadając im tytuł Znałam ludzi dobrej woli. Praca ta zajęła jedno z pierwszych miejsc w konkursieI. Rup-Staroń, Janina Kajtoch postać niezwykła, Bieruń 2009, s. 122–123.. Relacja o tym jak ludzie dobrej woli, mieszkańcy ziemi oświęcimskiej, nieśli pomoc więźniom KL Auschwitz została opublikowana w roku 1962 w tomie Kominy. Oświęcim 1940–1945, dzięki czemu jej współpracownicy oraz dzieci, które uczyła i ich rodzice dowiedzieli się jaką jest bohaterką.
W 2022 roku, dzięki Adamowi Kajtochowi, bratankowi i wychowankowi Janiny Kajtoch, jego rodzinie oraz zaangażowaniu Marii Kramarczyk – członkini Zarządu Sekcji Emerytów i Rencistów Oddziału ZNP w OświęcimiuJ. Kajtoch, Znałam ludzi dobrej woli, Oświęcim 2022, s.2. ukazało się rodzinne wydanie wspomnień Janiny Kajtoch Znałam ludzi dobrej woli.
Pochowana na cmentarzu komunalnym w Oświęcimiu (sektor 19-E-1).
Ordery i odznaczenia
Krzyż Komandorski Orderu Odrodzenia Polski Krzyż Oficerski Orderu Odrodzenia Polski Medal Zwycięstwa i Wolności 1945 Złota Odznaka „Zasłużonemu w Rozwoju Województwa Katowickiego”I. Rup-Staroń, Janina Kajtoch postać niezwykła, Bieruń 2009, s.