Był jednym z założycieli Breslauer Künstler-Verein (Wrocławskiego Stowarzyszenia Artystów), organizatorem wielu wystaw wrocławskich malarzy.
We wrześniu 1820 ożenił się z Johanną z d. Jackel; mieli córki Marię i Annę.
Specjalizował się w portretach (pozował mu m.in. papież Pius VII), a także w kopiach dzieł słynnych dawnych włoskich malarzy, w tym Rafaela. Malował również obrazy o tematyce religijnej. W latach 1815-1834 prowadził dziennik, współcześnie przechowywany w Archiwum Państwowym w Opolu, jego część, pod tytułem "Carla Herrmanna zbiór receptur różnych", archiwum wydało w 2019 r.Katalog Biblioteki Narodowej
Dzieła Herrmanna znajdują się w kolekcjach Muzeum Narodowego we Wrocławiu (rysunek "Martwa natura z saganem i warząchwią", 1818), Muzeum Archidiecezjalnego we Wrocławiu (zbiór rysunków z lat 1818, 1819), Biblioteki Narodowej (zbiór rysunków, w tym kopie obrazów mistrzów włoskich)Kozak A., 2018: Lata nauki i studiów Carla Adalberta Herrmanna (1791 - 1845). W: Sztuka dawnego Opola (red. Czechowicz B., Filipczyk J., Kozieł A.). Wyd. Muzeum Śląska Opolskiego, s. 146, 150, 157, Muzeum Śląska Opolskiego (rysunek "Portret ojca artysty", 1823), a także w katedrze opolskiej (obraz "Koronacja Najświętszej Marii Panny", 1828, zachowany) i kościele św.