w książce Jak gotować Marii Disslowej), „rurkami chrustowymi” lub „rurkami faworkowymi”.
Składniki Podstawowe składniki na ciasto zbijane to: mąka pszenna, żółtka lub całe jaja, cukier (opcjonalnie), kwaśna śmietana, spirytus, sól. Używa się mąki zawierającej słaby lub średni gluten. Mocniejszy gluten w mące wydłuża czas zbijania ciasta. Dodaje się nawet 20 jaj na 1 kg mąki. Wykorzystanie całych jaj obniża kruchość gotowych wyrobów. Dodatek cukru zaś zwiększa ich chrupkość, przyspiesza też proces brązowienia ciasta podczas obróbki termicznej, co poprawia ich wygląd. Z drugiej strony użycie cukru wymusza zastosowanie niższej temperatury smażenia, wydłużając w ten sposób jego czas. Jeśli używany jest cukier kryształ, zalecane jest rozpuścić go wpierw w składnikach płynnych. Śmietana zwiększa elastyczność wyrabianego ciasta i kruchość gotowych wyrobów. Zawarte w niej bakterie mlekowe powodują fermentację leżakującego ciasta. Spirytus dodaje się do ciasta w celu zapobiegnięcia nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia. Alkohol powoduje też nieznaczny rozrost ciasta w czasie obróbki termicznej. Spirytus można zastąpić np. rumem (który dodatkowo spełni funkcję aromatu), ewentualnie octem (jego nadmiar może nadać nieprzyjemny posmak). Sól dodaje się dla poprawienia walorów smakowych.