Jolanta Agnieszka Piekarska – polska lekarka weterynarii, doktor habilitowany nauk weterynaryjnych, specjalizująca się w parazytologii, pracownik naukowy Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.
Kariera naukowa W 1991 roku Akademia Rolnicza we Wrocławiu nadała jej tytuł lekarza weterynarii. Od maja 2000 roku pod kierunkiem Krystyny Karmańskiej realizowała w Instytucie Parazytologii im. Witolda Stefańskiego Polskiej Akademii Nauk, przewód doktorski w ramach którego tworzyła dysertację zatytułowaną Wpływ wybranych związków immunotropowych na zmiany immunopatologiczne w przebiegu doświadczalnej włośnicy u myszy. Obrona pracy umożliwiła jej uzyskanie w listopadzie 2001 roku na Wydziale Medycyny Weterynaryjnej tej samej uczelni stopnia doktora nauk weterynaryjnych w specjalności parazytologia i choroby inwazyjne. Recenzentami pracy byli Anna Okulewicz i Alojzy Ramisz.
We wrześniu 2013 roku wszczęto wobec niej postępowanie habilitacyjne w trakcie którego pisała rozprawę pt. Wpływ immunomodulacji na apoptozę i nekrozę w przebiegu doświadczalnej włośnicy u myszy. Na jej podstawie w kwietniu 2014 roku ten sam wydział nadał jej stopień doktora habilitowanego nauk weterynaryjnych w specjalności parazytologia.