Inspirowała go twórczość amerykańskiego artysty Johna Jamesa Audubona; znany jest z przeprowadzania szeroko zakrojonych badań flory i fauny na potrzeby swoich obrazów.
Pierwsza indywidualna wystawa Micallefa miała miejsce w grudniu 1986 w oficynie konkatedry św. Jana w Valletcie i obejmowała obrazy przedstawiające ptaki. Jego druga wystawa o tej samej tematyce odbyła się w Narodowym Muzeum Historii Naturalnej w Mdinie w czerwcu 1989. Trzecia wystawa miała inny temat – dziedzictwo architektoniczne, i odbyła się w Narodowym Muzeum Sztuk Pięknych w Valletcie w sierpniu 1999. Od tego czasu artysta zorganizował wiele innych wystaw.
Micallef zilustrował także wiele książek, z których pierwszą była Flora u Fawna ta’ Malta (Flora i fauna Malty) z 1995. Zaprojektował też w latach 1999–2006 oraz 2018–2020 dziewięć serii znaczków pocztowych dla MaltaPost. Obrazy na znaczkach przedstawiają życie morskie, ptaki, kaktusy i sukulenty, muszle, ssaki i gady, owady, zwierzęta domowe i psy. Dwa z tych projektów zostały ponownie wykorzystane w miniaturowym arkuszu w 2007 i karcie okolicznościowej w 2013.