W zespole z Rzeszowa pracował do 29 czerwca 2022.
Kolejną pracę rozpoczął 21 września 2022 w II-ligowym wówczas Motorze Lublin, zostając drugim trenerem zespołu u boku Gonçalo Feio. Mimo że Motor w dniu zmiany sztabu szkoleniowego zajmował ostatnie miejsce w tabeli II ligi, to jeszcze w tym samym sezonie zdołał awansować do I ligi, w czym Stolarski miał udział jako członek sztabu szkoleniowego. Pracę jako drugi trener Motoru kontynuował do 18 marca 2024 roku, gdy z posady trenera Motoru zrezygnował Gonçalo Feio.
Praca jako pierwszy szkoleniowiec Motor Lublin
Mateusz Stolarski po raz pierwszy został trenerem I zespołu 18 marca 2024 roku, gdy z funkcji trenera Motoru Lublin zrezygnował Gonçalo Feio. Swój trenerski debiut zaliczył 1 kwietnia 2024, w ramach 25. kolejki rozgrywek Fortuna I ligi, remisując z zespołem GKS Tychy 1−1. W swoim debiutanckim sezonie awansował z Motorem Lublin do Ekstraklasy, pokonując w finale baraży zespół Arki Gdynia 2−1. Był to powrót Motoru do piłkarskiej elity po 32 latach. 21 czerwca przedłużył kontrakt z Motorem Lublin do 30 czerwca 2025 roku. Pół roku później, 21 grudnia 2024, po udanej rundzie jesiennej w Ekstraklasie, w której Motor zakończył rok na 7. miejscu w tabeli, klub ogłosił przedłużenie kontraktu ze Stolarskim do 30 czerwca 2027 roku.