W czasie swojego pobytu w Feyenoordzie Wieffer rozegrał 54 mecze ligowe, w których drużyna zdobywała średnio 2,52 punktu na mecz, co stanowi wyrównany rekord ligi dla zawodników z co najmniej 50 występami w historii Eredivisie.
Brighton and Hove Albion 5 lipca 2024 roku Wieffer przeszedł do klubu Premier League – Brighton & Hove Albion, podpisując kontrakt ważny do czerwca 2029 roku. Kwota transferu wyniosła około 30 milionów euro, co uczyniło go najdrożej sprzedanym zawodnikiem w historii Feyenoordu. W Premier League zadebiutował w inauguracyjnym meczu sezonu przeciwko Evertonowi 17 sierpnia 2024 roku, notując asystę przy jednym z goli, a jego zespół wygrał to spotkanie 3:0. 11 kwietnia 2026 roku po raz pierwszy w karierze zdobył dwie bramki w jednym meczu, zapewniając Brighton wygraną 2:0 na wyjeździe z Burnley.
Kariera reprezentacyjna 17 marca 2023 roku Wieffer otrzymał swoje pierwsze powołanie do reprezentacji Holandii na mecze eliminacji do Euro 2024 przeciwko Francji i Gibraltarowi. Zadebiutował 27 marca, wychodząc w podstawowym składzie w wygranym 3:0 meczu z Gibraltaru. 21 listopada 2023 roku zdobył swoją pierwszą bramkę w narodowych barwach w wygranym przez Holandię 6:0 meczu z Gibraltaru.